时间: 2024-07-06 01:32:23 | 作者: 产品中心
我国质量新闻网讯 2022年2月22日，餐饮新“国标”《食物安全国家标准 餐饮服务通用卫生标准》（后简称《标准》）正式施行。一起来划好要点，做好更充沛的预备迎候新一轮应战！
作为我国首部餐饮服务行业标准，《标准》对初次对餐饮服务做出了界说：指通过即时加工制造、商业出售和服务性劳作等，向消费的人供给食物或食物和消费设备的服务活动。
《标准》里清晰，半制品是指开始或许部分加工，需求进一步加工的非直接进口食物。
沙拉，生果拼盘，这些餐食中的生食蔬菜、生果，由于没有通过高温烹饪，直接进口，所以对食材的卫生要求很高。
《标准》规则，生食蔬菜、生果和生食水产品质料应在专用区域内或设备内清洗处理。
这也就是说，假如你们没有专门拓荒生食蔬菜和生果的清洗区域，而是随意就在初加工间的洗菜池清洗的话......你们懂的！
别的，在附录中《标准》也对生食蔬菜、生果清洗消毒的具体办法来进行了具体规则。
蜕变、超越保质期或许收回的食物，需求明显标明或独自寄存在有清晰标志的场所！
《标准》规则，团体用餐配送单位配送的食物，应在包装、容器或许配送箱上标示团体用餐配送单位信息、加工时刻和食用时限，冷藏保存的食物还应标示保存条件和食用方法。
餐饮从业人员能不能化装呢？《标准》告知你！依据相关规则，食物处理区内从业人员不该留长指甲、涂指甲油，不该化装。
曾经的标准中仅仅主张从业人员不宜化装，而这次，《标准》则是将不能化装作为强制要求。所以，各位爱美的小姐姐们，做美食的时分仍是素颜，下班了再化装吧！
别的，《标准》也扩展了佩带口罩的从业人员规模。依据要求，专间和专用操作区内的从业人员操作时，都要佩带清洁的口罩，且口罩应遮住口鼻。
《标准》规则，校园(含托幼组织)食堂、养老组织食堂、医疗组织食堂.建筑工地食堂等会集用餐单位的食堂，以及中心厨房、团体用餐配送单位、一次性团体聚餐人数超越100人的餐饮服务供给者，应按规则对每餐次或批次的易腐食物制品进行留样。
依据《标准》规则，餐饮的留样只需求对易腐的食物进行留样，其他食物则无需留样。
