第十六届“幺麻子”杯艺术冷菜创新大赛暨“万润”淮扬菜争霸赛
弘扬冷菜民间传统文化、展示冷菜独特魅力，创新交流切磋冷菜艺术，第十六届“幺麻子”杯艺术冷菜创新大赛暨“万润”淮扬菜争霸赛&良之隆·2023第二届中国淮扬菜食材电商节即将盛大举办将加速推动中粹烹饪技艺的创新与发展！
通过第十六届“幺麻子”杯艺术冷菜创新大赛暨“万润”淮扬菜争霸赛以及良之隆·2023第二届中国淮扬菜食材电商节的商业集合，将为赞助企业的产品直采现场洽购及渠道拓展带来直接成果。
中国烹饪大师、中国艺术冷菜美食节创始人——张大千 4月26日将在常州白金汉爵大酒店举行收徒仪式（
）。如果你是冷厨出身，想要逐步提升自身技艺，扩充人脉，想要有更大的学习平台，那么，拜师将有利于你的发展。
总共100组团体，每组团队3—4人，每组团队在规定时间内做好需展示的菜品。菜品数量10-12道（包括地方传统菜1道，创意艺术冷菜1道），其余可挑选团队特色菜肴
每位选手每人需做两道菜，第一道为艺术冷菜，第二道可以是创新冷菜或酒店热销菜。选手在一段时间内完成两道菜品。注：本次为创意冷菜，冷菜原料可场外制作成熟，现场制作成型。
参赛团队仅限30个，每个团队制作六道以上颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品。
参赛个人仅限20个，每位选手制作一道颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品。
参赛个人仅限50个，每位选手制作两道颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品。
参赛个人仅限40个，每位选手制作两道（一道为高端大气、一道为小巧精致）颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品。
参赛个人仅限20个，每位选手制作两道颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品。
参赛酒店团队仅限20个。酒店艺术沙盘是属于宴会策划业务，用个性化的沙盘、欢迎屏、灯光模式、照片等布置房间，为宴会造足气氛。专业打造客户专属的“私人订制”！
每个团队制作八道刀工，造型雅致、“形”、“色”、“味”、相融合的创意特色作品。
每位选手制作两道造型大方（从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、）的作品。
王家味是全国较早的一家明档酒店，明档整个的菜品呈现是无菜单，全明档，纯实物展示，菜品琳琅满目有
上海万润国际酒店用品市场成立于2004年5月30日，是一家集展示、批发、销售、设计，配套仓储、行业培训、维修等服务为一体的大型酒店及餐饮用品的一站式采购平台。经营面积80000平方，拥有500余家专业酒店用品供应商，类品包括中西餐具、日韩餐具、玻璃器皿、密胺餐具、厨房设施、酒店家具、清洁设备、酒店布草、客房用品、大堂用品、酒店工装、咖啡原料设备、烹饪教育、一次性用品等，展示商品近10万余种。
19年来，万润国际秉承“服务行业、奉献社会”的理念，先后成功举办了丰富多彩的行业技能大赛， “万润杯”美食争霸赛、 “万润杯”中外星厨大赛、“万润杯”客房技能大师赛、“万润杯”中餐宴会摆台及工艺制作大赛等。“万润杯“系列赛不仅获得行业酒店、餐饮店的肯定，更得到了相关政府部门的格外的重视，也为行业提供了交流展示的平台。
本次活动，以全新的视角呈现美食更多维度的表现。也是打破传统由全国精英酒店用品和当地精英厨师厨务带着最新潮，最创意，最优质的创意美食展开的美食大秀值得万众瞩目，为我们餐饮业界提供更丰富的渠道，更加专业的服务，更多美食的呈现运用，为餐饮的发展和复苏推波助澜。
赋能落地实战的餐企需求，挖掘美器、美食、经营三位一体的运营法宝，解决大厨对创新与品质的需求。
一等奖： 奖金+礼品 +荣誉证书二等奖： 奖金+礼品 +荣誉证书三等奖： 奖金+礼品 +荣誉证书本次大赛中，入围的优秀团队及个人可免费去企业公司参观考察学习为大赛优秀选手颁发张大千艺术菜品鉴中心“优秀青年导师”称号及荣誉证书
菜品以色、香、味、形、卫、器、意为评判标准，不得使用野生保护动植物及长江水产资源作为食材，不得使用不符合食品卫生要求的色素等物质，倡导绿色餐饮、文明餐桌消费理念菜品，适用于大众消费。一经发现违规操作，将取消参赛资格！
1.各团队保管自己好的东西，不得私自乱拿别人东西！一经发现，取消比赛资格！2.住宿期间酒店押金自理，如有损坏，自行赔偿，组委会概不负责！3.自觉维护比赛场地卫生，突显餐饮人的厨德，团队形象和个人形象！4.选手出行提前做好攻略，出门在外注意人身安全，若需帮助可与组委会联系！
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