《绿色外卖管理规范》国家标准发布

  近日，经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，中国饭店协会牵头制定的《绿色外卖服务规范》（GB/T 43285-2023）推荐性国家标准发布实施。

  近年来，外卖慢慢的变成了现代人解决就餐问题的重要方式。根据中国互联网络信息中心(CNNIC)发布的第51次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至去年底，我国网上外卖用户规模达5.21亿，占全部网民的48.8%。2022年中国外卖市场规模达到1.1万亿元。

  近年来，国家发改委、生态环境部对外发布《关于逐步加强塑料污染治理的意见》，《市场监管总局、商务部、文化和旅游部关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》《国家市场监督管理总局、商务部关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》等有关政策文件均将外卖列为餐饮行业反食品浪费、减塑等绿色化发展的重点领域。

  《绿色外卖管理规范》的发布实施是通过标准将绿色餐饮服务进行推广，是对制止餐饮浪费、减塑行动的积极响应。标准主要从绿色外卖管理基础要求，餐品原材料采购要求，餐品加工、烹饪与餐厅运营要求，餐品包装与材料使用，外卖配送、垃圾处理，绿色外卖展示，绿色宣传、绿色质量管理等主要技术内容的角度，为餐饮企业组织绿色外卖服务管理活动提供指引，促进资源节约型、环境友好型社会的建设。

  从外卖餐品制作环节，提出了绿色外卖餐品原材料采购、餐品制作与餐厅运营要求。在餐品原材料采购方面，要求采购安全健康的原材料，建立可追溯的供应链管理体系，减少食材损耗。在餐品制作与餐厅运营方面，要求提升水与能源的利用效率，妥善处理废弃物与污染物，减少各环节的食物浪费，并提供安全的食品。

  从外卖餐品供应环节，提出了外卖包装、配送与垃圾处理要求。在外卖包装方面，要求提供安全性、环保性、减量化的外卖包装形式与材料。在外卖配送方面，要求选择合理路线，科学装备，以减少能源消耗。在垃圾处理方面，要求实行垃圾分类，科学处理垃圾。

  从绿色外卖管理优化环节，提出了绿色外卖展示、绿色宣传与绿色质量管理要求。在绿色外卖展示与绿色宣传方面，均要求为广大购买的人提供准确的信息，引导消费者绿色消费，减少一次性餐具的使用。在绿色质量管理方面，要求建立绿色采购质量管理制度与考核方法，从管理层面保障绿色外卖的运营。

  中国饭店协会有关负责这个的人说，未来，中国饭店协会将充分的发挥作为国家一级行业协会的平台资源优势，通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准宣贯和推广实施工作。相信标准的实施，将进一步规范和引导外卖加工、服务和管理；逐步推动餐饮企业在外卖活动中选择健康安全的食材，建立绿色环保的供应链体系，选择优质环保的包装替代品，减少包装使用量，科学回收处理垃圾，落实“污染防治攻坚战”；也将从消费者角度，进一步引导消费的人在外卖活动中适量适度点餐，形成绿色生活方式。